Vị ngọt tự nhiên và đầy đủ chất dinh dưỡng, canh nghêu trở thành món khoái khẩu của hầu hết các gia đình. Cách nấu canh nghêu cũng rất đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo trong việc kết hợp nguyên liệu và gia vị là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Canh nghêu mang hương vị thanh mát, thích hợp cho ngày hè. Ảnh: Internet
Chi tiết cách nấu canh ngêu thì là ngọt mát ngày hè
Nguyên liệu
- 1,5kg nghêu
- 2 quả cà chua
- 1 quả khế
- 1 quả ớt sừng
- 10g hành lá
- 10g lá.
- 3 củ hành tím thái lát
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn
Các bước nấu ăn
Sơ chế nghêu và các nguyên liệu khác
Nghêu sau khi mua về rửa sạch ngâm nước. Bạn đập dập khoảng 2 quả ớt hiểm rồi ngâm với nghêu trong khoảng 30 phút.
Nghêu ngâm sả ớt cho sạch cát. Ảnh: Internet
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Khế rửa sạch, cắt bỏ viền, thái miếng vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc.
Luộc nghêu
Đặt nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho nghêu trong và dùng vá khuấy đều. Khi nước sôi, nghêu bung vỏ thì tắt bếp, vớt nghêu ra. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt nghêu bên trong.
nghêu bóc vỏ, tách lấy thịt và nước nghêu. Ảnh: Internet
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, trút hành tím vào phi thơm. Sau đó, đổ nước luộc nghêu vào và đun sôi. Lúc này, bạn nêm ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối rồi cho cà chua, khế vào đun sôi. Cuối cùng, bạn cho thịt nghêu, hành hoa, thì là vào và nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đợi sôi lại thì tắt bếp.
Nấu trên bếp khoảng 10 phút. Ảnh: Internet
Thành phẩm và thưởng thức
Múc canh ra tô, trang trí ớt sừng lên trên cho bắt mắt. Món canh nghêu rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức vì rất ngọt và mát.
Mẹo vặt và một số lưu ý trong quá trình nấu ăn
- Khi luộc nghêu, bạn nên khuấy đều sẽ giúp nghêu mở vỏ nhanh hơn.
- Không nên luộc nghêu quá lâu vì sẽ làm thịt nghêu bị teo lại.
- Nước nghêu cần để lắng xuống, gạn bớt cát bên dưới.
- Nên cho thêm một chút muối, hạt nêm và nước mắm vì có thể nghêu đã có vị mặn sẵn.
- Bạn cũng có thể cho thêm một ít gừng thái lát vào nước canh để tăng hương vị và cân bằng tính hàn của món ăn.
Cách chọn nghêu tươi
- Bạn nên chọn những quả có vỏ cứng, miệng kín. Nếu bạn dùng tay bóc thử nghêu, nếu thấy dễ dàng bóc ra nghĩa là nghêu đã chết, không còn tươi.
- Tuy nhiên, có một số con nghêu sống sẽ há miệng. Lúc này, bạn thử dùng ngón tay chạm vào chúng, nếu bạn nhanh chóng ngậm miệng lại nghĩa là chúng vẫn còn tươi.
- Chọn nghêu có kích thước vừa phải hoặc lớn, không nên chọn con quá nhỏ. Nghêu quá nhỏ thường sẽ không ngon.
Mẹo làm sạch cát trong nghêu
- Đầu tiên, bạn ngâm nghêu trong tô nước có pha chút muối và 2 trái ớt hiểm giã nhỏ ít nhất 30 phút hoặc 2-3 tiếng.
- Cách thứ hai là ngâm nghêu trong nước muối khoảng 2 tiếng rồi luộc chín. Trong nước sôi, bạn có thể thêm một ít giấm và khuấy nhẹ để loại bỏ cát.
Tham khảo nhanh các cách nấu canh nghêu đơn giản khác
Canh nghêu nấu chua cay
Nguyên liệu để chế biến gồm 1kg nghêu, 1 cây bạc hà, 3 quả cà chua, ¼ quả thơm, 50g me, 1 quả ớt sừng và 2 nhánh tỏi. Cách làm rất đơn giản, bạn luộc nghêu, gạn lấy thịt, giữ lại nước sôi. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Tiếp tục cho cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng nhỏ và thịt nghêu vào xào cùng. Sau đó đổ nước luộc nghêu vào và đun sôi. Cuối cùng, bạn cho nước cốt me (me ngâm với ½ chén nước lọc), bạc hà và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau gia vị như ngò rí, ngò rí, hành lá để tăng hương vị cho món ăn.
Nghêu kết hợp với thơm, bạc hà, cà chua sẽ tạo nên
Một món súp rất ngon miệng. Ảnh: Internet
Canh nghêu hành lá
Nguyên liệu chính của món ăn bao gồm 400g nghêu, 1 bó rau muống, 2 củ hành tím và một số gia vị thông thường khác.
Cách làm: Bạn luộc nghêu, sau đó tách thịt, giữ lại nước sôi. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím, trút thịt nghêu vào xào thơm. Tiếp theo, đổ nước nghêu vào nồi. Khi nước sôi, cho rau mồng tơi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đợi sôi lại thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Canh nghêu sò điệp là món ăn thích hợp cho ngày hè. Ảnh: Internet
Canh nghêu rau muống
Cách nấu canh nghêu mồng tơi cũng tương tự như canh nghêu mồng tơi. Canh nghêu mồng tơi có vị ngọt mát rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Chỉ với nguyên liệu chính là nghêu và rau muống là bạn đã có một bát canh thơm ngon và đặc biệt là nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Nếu muốn đổi vị cho bữa ăn, bạn có thể thử món canh nghêu nấu rau muống. Ảnh: Internet
Canh nghêu nấu khế
Nguyên liệu: 400g nghêu, 1 quả khế chua, 2 quả cà chua, 1 nhánh gừng nhỏ, rau răm, hành lá, hành tím.
Cách làm: Nghêu sau khi rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt nghêu rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 3 phút. Sau đó, tách lấy thịt, giữ lại nước sôi để nấu canh. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi cho cà chua, khế vào xào. Tiếp theo, đổ nước nghêu vào, nêm muối, mắm sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho thịt nghêu, rau răm, hành lá vào và tắt bếp.
Canh nghêu nấu khế ngọt. Ảnh: Internet
Canh nghêu nấu bầu
Nguyên liệu: 700g nghêu, 400g bầu, 1 nhánh gừng nhỏ.
Cách chế biến: bạn ngâm nghêu và chà thật sạch nghêu. Bắc nồi nước lên bếp, thêm gừng thái lát rồi đổ nghêu vào. Tiếp theo, bạn cho bầu đã thái miếng vừa ăn vào cùng, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, khuấy đều cho gia vị tan hết. Khi nồi canh sôi và nghêu đã mở miệng thì tắt bếp. Cuối cùng rắc chút tiêu xay và hành lá lên trên là món canh đã hoàn thành.
Canh nghêu nấu bầu có vị ngọt thanh hấp dẫn. Ảnh: Internet
Canh nghêu nấu mướp
Nguyên liệu: 1kg nghêu, 600g mướp, hành lá, hành tím.
Rất nhanh chóng và đơn giản, nghêu sau khi mua về bạn rửa thật sạch rồi đem luộc chín. Khi nghêu đã mở vỏ thì tắt bếp, tách lấy phần thịt nghêu, giữ lại nước sôi để nấu canh. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi đổ thịt nghêu vào xào cho thơm, lúc này có thể nêm thêm chút nước mắm để thịt nghêu thấm gia vị hơn. Tiếp theo, bạn đổ nước luộc nghêu cùng với mướp đã thái vào, đợi nước sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Cuối cùng thêm hành lá và hoàn thành món ăn.
Dưa kết hợp với nghêu cũng rất ngon. Ảnh: Internet
Với cách nấu canh nghêu trên đây sẽ giúp bạn đa dạng hóa thực đơn cho bữa ăn của mình. Nghêu góp phần làm nên bát canh ngọt đường thiên nhiên.