Cách làm trứng hấp mềm mịn, lạ miệng, ngon khó cưỡng

Trứng hấp là món ăn có cách làm đơn giản nhưng
mang lại hương vị rất thơm ngon. Ảnh: Internet

Trứng là loại thực phẩm bổ dưỡng và sau khi chế biến có mùi vị rất thơm ngon. Vì vậy, trứng luôn là món ăn không thể thiếu trong nhiều gia đình. Có rất nhiều cách chế biến món trứng, một trong số đó phải kể đến trứng hấp. Với phương pháp hấp, trứng giữ được trọn vẹn hương vị, mềm xốp khó cưỡng.

Chi tiết cách làm món trứng hấp (Chả trứng hấp)

Nguyên liệu

• 20g thịt ba rọi
• 4 quả trứng lớn
• 3 lòng đỏ trứng
• 5g nấm đen
• 20g bún
• 100g củ sắn
• 3ml rượu trắng
• 2 muỗng cà phê hành lá băm nhỏ
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, dầu điều

Các bước thực hiện

Nguyên liệu chế biến

Loại bỏ da khỏi thịt xông khói, cắt thành từng miếng nhỏ và băm cho đến khi thịt bị nghiền nát. Sau đó ướp 2ml rượu trắng, 1/2 thìa muối, hành băm, ¼ thìa bột ngọt, trộn đều và để ướp ít nhất 1 tiếng.

Cắt thịt rồi băm nhuyễn, có thể thay bằng thịt xay sẵn. Ảnh: Internet

Nấm ngâm nước ấm cho nở hết rồi rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ.

Bún ngâm nước lạnh cho nở, vớt ra để ráo, cắt miếng nhỏ.

Trộn và nêm trứng

Đập trứng vào tô lớn nêm 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột ngọt, 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường, 1 lòng đỏ trứng, ướp thịt, nấm, hành hoa, củ sắn, bún, trộn đều tất cả lên.

Trộn trứng và các thành phần khác. Ảnh: Internet

Làm hỗn hợp trứng hấp

Cho 3 lòng đỏ vào tô, nêm 1/3 thìa hạt nêm, ¼ thìa rượu trắng, 1 thìa dầu điều, khuấy đều.

Hỗn hợp tạo màu cho bề mặt trứng. Ảnh: Internet

Trứng hấp

Lót một lớp giấy nến dưới khuôn  rồi đổ hỗn hợp trứng vào xửng hấp. Nếu không có giấy nến, bạn có thể dùng dầu ăn bôi vào khuôn hoặc chén để khi chín trứng không bị dính.

Đổ hỗn hợp vào khuôn, lót giấy nến bên dưới. Ảnh: Internet

Đặt khuôn trứng vào nồi hấp. Bạn nên phủ một chiếc khăn lên nắp nồi để tránh nước rơi vào khuôn trứng. Điều chỉnh ngọn lửa ở mức trung bình. Thời gian hấp là 1 giờ.

Phủ một chiếc khăn lên nắp nồi hấp để nước không lọt vào trứng. Ảnh: Internet

Khi trứng đã hấp được 1 tiếng thì tắt bếp, mở vung, dùng xiên tre đâm xuyên qua trứng rồi dùng vật nặng (có thể là thớt, nĩa…) đè lên bề mặt trứng. trứng để làm cho nó phẳng hơn.

Khi trứng hơi nguội thì đổ hỗn hợp trứng ở trên vào và bật bếp đun khoảng 5 phút. Lưu ý lúc này bạn không nên đậy nắp lại.

Đổ hỗn hợp màu lên trứng, mở nắp và hấp trong 5 phút. Ảnh: Internet

Sau khi sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, để trứng nguội là có thể thưởng thức.

Trứng hấp theo công thức này cũng có thể ăn kèm với cơm tấm. Ảnh: Internet

Mẹo và lưu ý khi làm

• Có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt xay hoặc thịt đùi. Thay vì thái hạt lựu, bạn có thể sử dụng thịt băm hoặc xay sẵn.
• Thời gian ướp ít nhất là 1 tiếng, nhưng nếu có thời gian thì nên ướp lâu hơn, thậm chí là qua đêm.
• Có thể thay củ sắn bằng cà rốt.
• Vì sau khi hấp, trứng sẽ nở nên không đổ đầy khuôn hay cốc mà chỉ đổ khoảng ½ khuôn thôi nhé.
• Không nên hấp trứng trên lửa lớn vì như vậy trứng sẽ nở nhanh nhưng cũng sẽ xì hơi rất nhanh.
• Bạn có thể thay trứng gà bằng trứng vịt để món ăn thơm ngon hơn.
• Không đậy nắp khi cho hỗn hợp màu trứng vào vì sẽ làm mất màu.
• Cách kiểm tra trứng chín: Bạn có thể dùng đũa hoặc xiên tre ghim vào trứng, nếu thấy khô, không dính là trứng đã chín. Nếu trong nguyên liệu không sử dụng củ sắn thì thời gian hấp chỉ khoảng 30 phút.
• Trong khi hấp trứng không mở vung để tránh thất thoát nhiệt làm trứng chín lâu hoặc chín không đều.

Các cách làm trứng hấp nhanh khác

Trứng hấp hải sản

Nguyên liệu: 2 quả trứng, 5 con tôm, 5 con ngao, gia vị: muối tiêu, xì dầu, 3 nhánh hành lá.

Cách làm:

• Đập trứng vào tô, nêm chút muối tiêu, ½ chén nước lọc, đánh tan gia vị. Sau đó đổ hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút ​​chỉ đen. Ngao hấp chín, tách lấy thịt. Cho tôm và thịt nghêu vào tô, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa vào, dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc đậy kín miệng tô.
• Đặt bát trứng vào nồi hấp trong 10 phút. Cuối cùng mở vung, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp. Lấy trứng hấp ra khỏi nồi, rưới nước tương lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Tôm hấp hải sản hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Trứng hấp rau củ

Nguyên liệu: 4 quả trứng gà, 1 quả óc heo, 3 thanh đậu que, 10 hạt sen, ¼ củ cà rốt, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thìa nước cốt gừng, 3 nhánh hành, gia vị: tiêu, hạt nêm.

Làm:

• Sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ hết gân máu. Bắc một nồi nước, đun sôi với lớp gừng đập dập. Ngâm óc heo trong nước gừng này khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra bằm nhỏ trong chén, nêm ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe nước cốt gừng.
• Cà rốt, đậu xanh, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đập trứng vào bát, khuấy đều, lọc qua rây. Lần lượt cho đậu xanh, cà rốt, hành lá, óc heo vào trứng, nêm 2 thìa cafe hạt nêm.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát trứng rồi cho vào xửng hấp khoảng 10 phút là có thể thưởng thức. Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng khi còn nóng.

Trứng hấp rau củ có vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Trứng hấp kiểu nhật

Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 6 con tôm, 50g thịt gà, 2 cây nấm đông cô tươi, 5 cây rau mồng tơi, gia vị: 1 gói bột dashi, xì dầu Nhật, muối.

Làm:

• Tôm bóc vỏ, cắt miếng nhỏ. Thịt gà và nấm đông cô xắt lát mỏng.
• Rau mồng tơi luộc chín, cắt khúc khoảng 3cm. Thêm 150ml nước lọc và gói bột dashi vào đun sôi. Vừa nấu vừa khuấy cho bột năng hòa tan trong nước thì tắt bếp, nêm chút muối, nước tương.
• Đập trứng ra bát, đổ nước dashi vào, khuấy đều. Xếp thịt gà, tôm, nấm, cải bó xôi vào từng chén rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào, đậy kín miệng chén hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 phút. Bạn nên thưởng thức khi trứng còn nóng để ngon hơn.

Món trứng hấp kiểu Nhật hương vị lạ miệng. Ảnh: Internet

Trứng hấp kiểu hàn quốc

Nguyên liệu: 6 quả trứng gà, ¼ củ hành tây, ¼ củ cà rốt, ½ củ hành boaro, ½ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay, 250ml nước lọc, 3 lá giang, 5 con cá cơm khô.

Cách làm:

• Hành tây, cà rốt, hành boaro rửa sạch, thái nhỏ. Đập trứng vào bát, khuấy đều rồi lọc qua rây.
• Sau đó cho hành tây, cà rốt, hành boaro, ½ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay vào tô trứng, khuấy đều cho gia vị tan hết. Cho 250ml nước lọc cùng với cá cơm và tảo bẹ vào nồi đất nhỏ (đường kính khoảng 14cm) đun sôi khoảng 5 phút.
• Nếu không có cá cơm và tảo bẹ, bạn có thể thay thế bằng nước dùng, nước vo gạo hoặc nước lọc. Sau khi sôi được 5 phút thì đổ bát trứng vào, chỉnh lửa nhỏ, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ rồi ngược lại, cứ lặp đi lặp lại cho đến khi thấy trứng sánh lại, thấy nặng tay là được. Dừng lại, giảm lửa đến mức tối thiểu.
• Sau đó lấy một chiếc tô có đường kính bằng miệng nồi, đậy nắp và chờ khoảng 3-5 phút. Khi thấy hơi nước có nghĩa là trứng đã chín và phồng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng hấp kiểu Hàn rồi đấy!

Món trứng hấp kiểu Hàn Quốc gọi là gyeranjjim. Ảnh: Internet

Cách làm trứng hấp Rất đơn giản nhưng lại cho hương vị vô cùng thơm ngon. Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn thì các món trứng hấp với các bước làm vô cùng đơn giản trên đây sẽ là gợi ý hoàn hảo, giúp cho bạn và gia đình có những bữa ăn ngon.