Món vịt giả cầy đã không còn quá xa lạ với nhiều người. Có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị của từng vùng miền. Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể thử ngay cách nấu vịt giả cầy được liệt kê dưới đây:FlaF
Vịt nấu cầy mang đến cho bạn một hương vị rất lạ miệng. Ảnh: Internet
Giả cầy như một cách chế biến món ăn được ưa chuộng ở Ẩm thực Việt Nam. Món giả cầy được chế biến từ nhiều nguyên liệu: thịt lợn, ngan, vịt… kết hợp với các loại gia vị đặc trưng có tính nóng như: gừng, riềng, tỏi… Các món giả cầy có hương vị chung là những miếng thịt được làm chín. Xôi chín mềm, thơm, có vị béo béo và tỏa ra mùi riềng rất lạ và hấp dẫn, chỉ ngửi thôi mùi cũng kích thích vô cùng.
Cách nấu vịt giả cầy thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu
- ½ con vịt (khoảng 800g)
- 1 quả ớt sừng
- 10g rau ngổ và rau om
- 1 muỗng canh bột nghệ băm nhỏ
- 1 muỗng canh hành băm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 3 muỗng canh riềng băm
- 3 muỗng canh nước lạnh
- 1 trái dừa tươi
- Gia vị: mắm tôm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối
Riềng là nguyên liệu không thể thiếu trong món giả cầy. Ảnh: Internet
Các bước nấu ăn
Sơ chế vịt và nguyên liệu
Vịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với muối và chanh để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, dùng đèn khò để đốt cháy lớp da bên ngoài. Loại bỏ để da vàng và mùi thơm hơn. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Da nên vàng đều để món ăn ngon hơn. Ảnh: Internet
Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng. Rau mùi và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Chặt dừa lấy nước.
Ướp thịt vịt
Cho vịt vào tô lớn ướp với 1 thìa bột ngọt, ½ thìa mắm tôm, 1 thìa nghệ băm, 1 thìa tỏi, 1 thìa hành tím băm, 2 thìa riềng băm, 3 thìa nước mẻ. , 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị và ướp ít nhất 30 phút.
Ướp vịt với gia vị. Ảnh: Internet
Nấu vịt
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi tỏi thơm và vàng đều. Sau đó đổ toàn bộ vịt đã ướp vào xào. Tiếp theo, đổ nước dừa vào, đậy vung, đun lửa nhỏ đến khi thịt vịt chín mềm, nước hơi sánh lại.
Nấu đến khi thịt mềm và nước hơi sánh lại. Ảnh: Internet
Khi nước hơi cạn bớt thì cho 1 thìa riềng băm, ớt sừng, rau mùi, rau om vào rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt vịt vàng thơm, mềm, không bị nát hay dai. Vị đậm đà và đặc biệt là mùi thơm của riềng, mẻ.
Ghi chú
- Bạn nên nướng hoặc chiên da vịt sẽ giúp món ăn thơm và có mùi đặc trưng của cách nấu cầy hương.
- Để tiết kiệm thời gian nấu thịt vịt chín mềm, bạn có thể cho vào nồi áp suất.
- Cho thêm 1 thìa riềng băm trước khi tắt bếp sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn.
- Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên hơn.
- Bạn nên chọn những con vịt có da cổ và da ức dày, cầm vào có cảm giác nặng tay. Đây là những con vịt béo và ngon. Vịt khi mua về cần sơ chế kỹ, nhổ hết lông kể cả lông tơ rồi rửa sạch với chanh, muối hoặc gừng.
Tham khảo cách nấu lẩu vịt tía tô
Nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 2kg
- 1,5kg khoai môn
- 2 trái dừa xiêm
- 200g chao đỏ
- 300g cháo trắng
- 200g tía tô
- 200g sả
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 5 củ hành tím
- 100g đậu phụ
- 1 chén rượu nếp
- 1 muỗng canh nước tương đen
- Rau ăn kèm: cải thảo, rau muống, diêm mạch, súp lơ xanh
- Mì ăn kèm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế vịt và nguyên liệu
Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
Lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc, để ráo.
Sả rửa sạch, đập dập.
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối nhỏ, chia thành 2 phần. 1 phần bạn đem đun sôi rồi cho vào máy xay nhuyễn. Phần còn lại đem chiên vàng đều các mặt.
Đậu hũ chiên giòn.
Vịt sau khi mua về bạn rửa sạch, chặt vịt thành từng miếng lớn, để ráo nước. Để khử mùi tanh của vịt, bạn nên rửa vịt bằng chanh, rượu hoặc gừng.
Xào và ướp thịt vịt
Đem một ít tỏi băm trộn với ½ chén rượu nếp để ướp thịt vịt với tương đen. Bạn thoa đều hắc xì dầu lên mình vịt, đặc biệt là ở phần da.
Ướp vịt với tỏi, rượu nếp và tương đen
Đun nóng dầu ăn trên bếp, cho từng miếng thịt vịt vào áp chảo sao cho phần da vàng đều. Tiếp theo, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Cho tất cả thịt vịt vào tô lớn, ướp với tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, 2 thìa canh rượu nếp, đỏ chảo, 200g chao trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. , trộn đều cho thịt thấm gia vị, để ướp khoảng 30 phút.
Ướp vịt với gia vị
Làm nước chấm chao để ăn kèm
Bạn đổ 100g chao trắng ra bát, thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn rồi xay nhuyễn. Cuối cùng cho ít nước dùng và ớt sa tế (nếu ăn cay).
Nấu lẩu
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào, cho sả, tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến trút thịt vịt vào xào chín mềm rồi cho nước dừa vào đun đến khi vịt chín mềm.
Khi thịt vịt mềm, nêm gia vị vừa ăn rồi trút khoai môn đã xay và lá tía tô đã xào vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Nấu cho đến khi vịt mềm
Trình bày và thưởng thức
Múc ra nồi lẩu nhỏ, đun sôi, nhúng các loại rau sống vào, ăn kèm với bún. Đừng quên chấm với chao nữa nhé!
Một số lưu ý khi làm
- Bạn nên áp chảo da vịt để món ăn có màu sắc đẹp và thơm hơn.
- Ướp vịt với tương đen giúp món ăn thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Đun nhỏ lửa để vịt chín mềm và không bị khô quá.
- Để giúp món ăn trọn vẹn hương vị, bạn cần chọn loại khoai môn ngon. Khoai môn ngon có mùi thơm, vị bùi, không bị nhũn. Bạn nên chọn những củ có trọng lượng nhẹ hơn những củ còn lại vì chứa ít nước, hàm lượng tinh bột cao khi nấu sẽ bùi và thơm. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt đôi củ khoai tây để quan sát. Nếu có màu trắng ngà, xen lẫn những đường vân tím là khoai ngon. Bạn nên chọn những củ khoai tây ngoài vỏ có nhiều lỗ rỗng. Nếu vỏ khoai quá mịn sẽ không ngon.
Lẩu vịt tía tô là món ăn để bạn đổi vị cuối tuần
Thịt vịt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Với cách nấu vịt giả cầy Và lẩu vịt tía tô theo hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn cho ngày cuối tuần.